프랑스 가정식 코코뱅 찜하기

코코뱅은 닭고기와 채소에 와인을 부어 조린 프랑스 전통 요리로써 '와인에 빠진 수탉'이라는 뜻이 있습니다. 코코뱅 요리는 큰 닭의 육질을 부드럽게 만들기 위해 와인을 사용했다는 설과 앙리 4세 때 가난과 굶주림에 시달리는 백성을 위해 일요일만큼은 닭고기를 먹도록 명한 것이 유래가 되었다고 합니다. 질기거나 퍽퍽하지 않고 속살의 쫄깃한 맛이 일품으로, 우리 입맛에도 잘 어울리는 요리랍니다.

준비물
닭 1마리(6조각), 양송이버섯 20개(또는 버섯 통조림 2캔), 밀가루(또는 옥수수가루) 2큰술, 달걀노른자 1개, 생크림 1컵, 우유 1컵 반, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 화이트와인 1컵, 쇠고기 육수 1컵(또는
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간략설명 코코뱅은 닭고기와 채소에 와인을 부어 조린 프랑스 전통 요리로써 '와인에 빠진 수탉'이라는 뜻이 있습니다. 코코뱅 요리는 큰 닭의 육질을 부드럽게 만들기 위해 와인을 사용했다는 설과 앙리 4세 때 가난과 굶주림에 시달리는 백성을 위해 일요일만큼은 닭고기를 먹도록 명한 것이 유래가 되었다고 합니다. 질기거나 퍽퍽하지 않고 속살의 쫄깃한 맛이 일품으로, 우리 입맛에도 잘 어울리는 요리랍니다.
분류
준비물 닭 1마리(6조각), 양송이버섯 20개(또는 버섯 통조림 2캔), 밀가루(또는 옥수수가루) 2큰술, 달걀노른자 1개, 생크림 1컵, 우유 1컵 반, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 화이트와인 1컵, 쇠고기 육수 1컵(또는 물 1컵), 식용유 적당량, 버터 1/2큰술, 소금과 후추 약간

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1_ 닭고기는 소금, 후추로 밑간한 후 우유 1컵을 부어 30분 재운 다음, 흐르는 물에 씻고 물기를 제거합니다. 
2_ 양송이버섯을 1/2등분 하여 후라이팬에 살짝 볶아 준비하세요.
3_ 양파와 마늘을 잘게 다져 준비합니다.
4_ 볼에 밀가루, 달걀노른자, 생크림, 우유를 넣고 건더기가 풀어질 때까지 저은 다음 체에 거릅니다.


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5_ 뜨겁게 달군 냄비에 식용유와 버터를 넣고 닭고기를 넣습니다. 
6_ 소금과 후추로 간을 하며, 앞 뒷면이 노릇하게 튀겨지듯 충분히 구워 주세요.
7_ 두꺼운 냄비에 다진 양파와 마늘을 넣고 투명하게 볶은 후 구운 닭고기와 버섯을 넣으세요.
8_ 화이트와인 1/2컵과 쇠고기 육수 1컵을 넣고 중불에서 1시간 동안 끓입니다. 두꺼운 냄비를 쓰지 않고 일반 냄비를 사용할 때는 약불에서 35분 정도 타지 않도록 끓여주세요.


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9_ ④의 소스를 냄비에 붓고 화이트와인 1/2컵을 더 넣은 후 10분 정도 끓입니다. 
10_ 접시에 완성된 요리를 담습니다.

쿠킹팁 
- 양송이버섯 대신 통조림 버섯을 사용할 때는 물에 헹군 후 물기를 빼주세요. 
- 닭을 넣을 때는 닭 껍질이 아래로 가도록 넣어주세요. 
- 와인과 함께 졸일 때 쇠고기 육수가 없다면 물을 같은 분량으로 넣어도 됩니다. 
- 완성된 코코뱅에 밥이나 빵, 또는 파스타를 곁들이면 한 끼 식사로 훌륭하답니다.

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