깊고 담백한 미소라멘 찜하기

미소라멘은 일반적으로 된장(미소)으로 맛을 낸 라멘 입니다. 홋카이도는 미소라멘의 발상지이며, 홋카이도 내에만 라멘 가게가 1000여 개가 넘고 라멘 거리가 있을 정도로 홋카이도 사람들은 라멘 사랑이 지극하다고 합니다. 일본의 3대 라면은 미소로 맛을 낸 삿포로의 미소라멘, 간장으로 맛을 낸 키타의 쇼유라멘, 돼지뼈를 우려낸 육수가 일품인 하카다의 돈코츠라멘이 있는데, 그 중 한국 사람들에게 정말 딱 맞는 미소라멘을 일본 홋카이도 삿포로에서 이마트 menu팀이 맛과 비법을 체험해 보았습니다. 간단하게 즐기는 먹거리로만 인식된 "라면" 이번 기회에 요리로 인정받는 '일본 전통 라멘'의 깊은 맛을 느껴보세요.

준비물
주재료_ 돼지고기 안심 300g, 간장 3큰술, 설탕 1/2큰술, 물 3큰술, 일본라멘면 4인분, 다진 대파 4큰술, 김 2장, 간장 3큰술 부재료_ 미소된장 4큰술, 라유 4큰술, 들깻가루 4작은술 육수_ 돼지등뼈
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간략설명 미소라멘은 일반적으로 된장(미소)으로 맛을 낸 라멘 입니다. 홋카이도는 미소라멘의 발상지이며, 홋카이도 내에만 라멘 가게가 1000여 개가 넘고 라멘 거리가 있을 정도로 홋카이도 사람들은 라멘 사랑이 지극하다고 합니다. 일본의 3대 라면은 미소로 맛을 낸 삿포로의 미소라멘, 간장으로 맛을 낸 키타의 쇼유라멘, 돼지뼈를 우려낸 육수가 일품인 하카다의 돈코츠라멘이 있는데, 그 중 한국 사람들에게 정말 딱 맞는 미소라멘을 일본 홋카이도 삿포로에서 이마트 menu팀이 맛과 비법을 체험해 보았습니다. 간단하게 즐기는 먹거리로만 인식된 "라면" 이번 기회에 요리로 인정받는 '일본 전통 라멘'의 깊은 맛을 느껴보세요.
분류
준비물 주재료_ 돼지고기 안심 300g, 간장 3큰술, 설탕 1/2큰술, 물 3큰술, 일본라멘면 4인분, 다진 대파 4큰술, 김 2장, 간장 3큰술 부재료_ 미소된장 4큰술, 라유 4큰술, 들깻가루 4작은술 육수_ 돼지등뼈 1.5kg, 대파 흰뿌리 1대, 양파 1개, 생강 3톨, 정향 2개, 통후추 적당량

미소2.jpg1_ 돼지등뼈는 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다. 
2_ 냄비에 등뼈와 대파, 양파, 생강, 정향, 통후추를 넣고 불순물을 걷어내며 2차례에 걸쳐 끓여주세요.
3_ 3차 때는 향신재료들을 빼고 물과 등뼈만을 넣고 불순물을 걷어내며 24시간 동안 끓여줍니다. (시간이 오래 걸리니 미리 하루 전에 만들어 주세요.) 
4_ 냄비에 돼지고기 안심과 물을 넉넉히 넣고 한 시간 정도 끓여 익힌 뒤 식혀주세요.


미소3.jpg5_ 돼지고기 안심이 식으면 편으로 얇게 썰어줍니다. 

6_ 편으로 썬 돼지고기를 프라이팬에 넣고 고기와 간장, 설탕, 물을 넣어 약불에서 갈색이 나도록 조려주세요.
7_ 24시간 동안 잘 끓인 육수를 냄비에 붓고 팔팔 끓여 그릇에 담고 미소된장과 들깻가루, 라유를 넣고 잘 섞어주세요. 
8_ 끓는 물에 일본라멘면을 넣고 3분을 익혀 건진 뒤 그릇에 면을 담고 조린 고기와 다진 대파를 올린 뒤 김을 꽂아내요. 


요리팁 
- 국물내기 번거로우신 분들은 사골곰탕 등의 육수를 사용하시면 됩니다.

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