참쌀떡 찜하기

허기질때 참쌀떡 하나면 든든하지요. 쫀득쫀득한 맛이 일품인 참쌀떡은 하나씩 구매해서 드셔도 좋치만 집에서 직접 만드시면 왠지 더 찰지고 맛있게 느껴집니다. 맛있게 만들어 집에서도 드시고 하나씩 포장하여 가까운 분들께 선물하시기에도 그만 입니다.

준비물
참쌀가루 130g, 물 130ml, 적두 100g; 설탕 22g, 소금 1g, 녹말 30g, 설탕 12g, 소금 2g
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간략설명 허기질때 참쌀떡 하나면 든든하지요. 쫀득쫀득한 맛이 일품인 참쌀떡은 하나씩 구매해서 드셔도 좋치만 집에서 직접 만드시면 왠지 더 찰지고 맛있게 느껴집니다. 맛있게 만들어 집에서도 드시고 하나씩 포장하여 가까운 분들께 선물하시기에도 그만 입니다.
분류
준비물 참쌀가루 130g, 물 130ml, 적두 100g; 설탕 22g, 소금 1g, 녹말 30g, 설탕 12g, 소금 2g

반죽 (찹쌀가루 120g, 물 130ml, 적두 100g

속 (적두 100g, 설탕 12g, 소금 2g)




음식.png01) 팥은 하루밤정도 물에 담가충분히 불려 준 후 냄비에 불린 팥의 부피의 10배에 해당하는 물을 넣는다.













02) 팥알이 푹 물러지도록 대략 1시간 이상 삶아준다.













음식.png03) 삶은 팥을 체에 받쳐 밭을 삶은 물을 버리고 새물을 부어가며 주걱으로 팥을 으깨어 껍질은 버리고 받아진 팥물은 배보자기에 넣어 꼭 짜서 팥소만 준비한다.












04) 준비된 팥소에 설탕과 소금을 넣고 저어 간을 해서 팥소를 완성한다.













음식.png05) 볼에 참쌀가루와, 설탕, 소금을 넣고 물을 붜 몽우리 지지 않게 잘 저어준 후 면보를 깐 찜통에 반죽을 넣고 김이 오른 찜기에 넣어 참쌀가루가 반투명해지도록 익혀준다. (녹차가루나 백년초가루등을 반죽에 섞어 조리하면 다른 색상의 참쌀떡을 만들 수 있다.)











06) 반죽이 식으면 식용유를 바른 도마에 반죽을 올리고 절구나, 밀대로 반죽을 찰지도록 찧어 참쌀반죽을 완성한다. 물을 뭍힌 손으로 반죽을 접어가며 찧어준다.











음식.png07)  참쌀떡 1개분량으로 반죽을 떠서 녹마를 무힌후 팥소를 넣어 동그랗게 모양을 만들어 완성한다.













08) 완성





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