이탈리안 디저트 파나코타 찜하기

파나코타(pannacotta)는 이탈리아어로 열을 가한(조리된) 크림이라는 뜻이에요. 이탈리아에서 티라미수와 함께 즐겨 먹는 단골 디저트랍니다. 또 파나코타라는 이름은 생크림과 우유를 끓여서 만들기 때문에 붙여진 이름이며, 푸딩과 비슷해 보이지만 달걀이 들어가지 않는다는 점이 다르고 그래서 맛도 식감도 푸딩과 다르답니다. 파나코타는 비교적 만들기도 간단하고 맛도 좋은 디저트입니다. 바닐라 뿐 아니라 다른 맛의 향료를 넣어 주서도 좋고요, 생크림을 끓일 때 얼그레이를 우려내어 섞어도 독특한 맛을 낼 수 있어요. 또한 다양한 몰드를 사용해서 다양한 형태의 파나코타를 만들어 볼 수도 있어요.

준비물
(5cm 디저트컵 4개 분량) 반죽 재료_우유 200ml, 생크림 100ml, 설탕 40g, 바닐라빈 1/2개, 가루 젤라틴 4g, 찬물 2큰술 장식 재료_ 미로와 20g, 라즈베리 30g, 블루베리 30g, 민트잎
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간략설명 파나코타(pannacotta)는 이탈리아어로 열을 가한(조리된) 크림이라는 뜻이에요. 이탈리아에서 티라미수와 함께 즐겨 먹는 단골 디저트랍니다. 또 파나코타라는 이름은 생크림과 우유를 끓여서 만들기 때문에 붙여진 이름이며, 푸딩과 비슷해 보이지만 달걀이 들어가지 않는다는 점이 다르고 그래서 맛도 식감도 푸딩과 다르답니다. 파나코타는 비교적 만들기도 간단하고 맛도 좋은 디저트입니다. 바닐라 뿐 아니라 다른 맛의 향료를 넣어 주서도 좋고요, 생크림을 끓일 때 얼그레이를 우려내어 섞어도 독특한 맛을 낼 수 있어요. 또한 다양한 몰드를 사용해서 다양한 형태의 파나코타를 만들어 볼 수도 있어요.
분류
준비물 (5cm 디저트컵 4개 분량) 반죽 재료_우유 200ml, 생크림 100ml, 설탕 40g, 바닐라빈 1/2개, 가루 젤라틴 4g, 찬물 2큰술 장식 재료_ 미로와 20g, 라즈베리 30g, 블루베리 30g, 민트잎

조리 과정


파나2.jpg           파나3.jpg


1_ 바닐라빈을 반으로 갈라 씨를 훑어내 줍니다.
2_ 냄비에 우유와 생크림, 설탕, 바닐라빈의 씨와 대를 넣어줍니다.


파나4.jpg           파나5.jpg


3_ 중불에 올려 전체적으로 기포가 생길 때까지 끓여줍니다.
4_ 불에서 내린 후, 한 김 식혀줍니다.


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5_ 물에 10분간 불린 가루 젤라틴을 중탕으로 녹여줍니다.
6_ ④에 ⑤를 넣고, 실리콘 주걱으로 골고루 섞어줍니다.


파나8.jpg           파나9.jpg


7_ 체에 걸러 볼에 옮겨 담아줍니다.
8_ 작고 예쁜 디저트컵에 ⑦을 담아줍니다.


파나10.jpg           파나11.jpg


9_ ⑧을 냉장고에서 1~2시간 정도 차갑게 굳혀줍니다.
10_ 마지막으로 미로와를 바른 라즈베리와 블루베리, 민트잎을 얹어 장식합니다.


쿠킹팁


1_ 접시에 캐러멜소스를 전체적으로 깔고, 그 위에 파나코타를 얹어 플레이팅 하면 근사한 디저트가 될 거예요.
2_ 느끼하다고 생각되시는 분은 럼주나 그랑마니에를 첨가해 주시면 좋아요.

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