그린티 크림 롤케이크 찜하기

햇살이 따뜻한 봄날입니다. 스치는 바람에도 봄 향기가 느껴집니다. 싱그러운 나뭇잎들을 떠올리며 그린티 크림 롤케이크를 만들어 보았습니다. 부드러운 스폰지케이크의 은은한 녹차향이 입안 가득 느껴집니다. 녹차가루는 클로렐라가 함유된 제품을 사용해서 더욱 진한 색과 깊은 맛을 만들어줍니다. 화이트초콜릿을 넣어 준 생크림의 진한 우유 맛과 씁쓸한 녹차시트가 정말 잘 어울려요. 그린티 크림 롤케이크를 맛보며 고단했던 하루를 잠시나마 잊어보세요.

준비물
(25*35cm 롤케이크팬) 반죽_ 달걀노른자 3개, 설탕A 30g, 바닐라설탕 1개, 박력분 60g, 녹차가루 10g, 버터 20g, 우유 30ml, 달걀흰자 3개, 설탕B 45g 크린티 크림_ 생크림 150ml, 화이트커버처 초콜릿 50g,
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간략설명 햇살이 따뜻한 봄날입니다. 스치는 바람에도 봄 향기가 느껴집니다. 싱그러운 나뭇잎들을 떠올리며 그린티 크림 롤케이크를 만들어 보았습니다. 부드러운 스폰지케이크의 은은한 녹차향이 입안 가득 느껴집니다. 녹차가루는 클로렐라가 함유된 제품을 사용해서 더욱 진한 색과 깊은 맛을 만들어줍니다. 화이트초콜릿을 넣어 준 생크림의 진한 우유 맛과 씁쓸한 녹차시트가 정말 잘 어울려요. 그린티 크림 롤케이크를 맛보며 고단했던 하루를 잠시나마 잊어보세요.
분류
준비물 (25*35cm 롤케이크팬) 반죽_ 달걀노른자 3개, 설탕A 30g, 바닐라설탕 1개, 박력분 60g, 녹차가루 10g, 버터 20g, 우유 30ml, 달걀흰자 3개, 설탕B 45g 크린티 크림_ 생크림 150ml, 화이트커버처 초콜릿 50g, 녹차가루 1ts, 오렌지술 2ts

미리 준비하기 
1_ 달걀노른자와 흰자를 분리합니다.
2_ 박력분, 녹차가루를 2회 체에 내립니다.
3_ 버터는 전자레인지에서 20초간 돌려 녹여줍니다.
4_ 25*35cm 롤케이크팬에 유산지를 깔아둡니다.


조리 과정


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1_ 볼에 달걀노른자를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 센 단계에서 부드러운 상태가 되도록 20초간 풀어줍니다.
2_ 설탕A와 바닐라설탕을 섞어 ①에 조금씩 넣으며 단단한 거품이 되도록 핸드믹서의 거품기로 가장 센 단계에서 2분간 휘핑합니다.


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3_ 다른 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서의 가장 센 단계에서 20초간 휘핑하다가 거품이 풍성해지면 설탕B를 조금씩 넣으며 3~4분간 휘핑해서 머랭을 만들어 줍니다.
4_ ②의 반죽에 두 번 체에 내린 박력분, 녹차가루를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 그리고 ③의 머랭을 두 번에 나누어 넣으며 실리콘 주걱으로 가볍게 섞은 다음 우유와 녹인 버터를 흘려 넣고 다시 한 번 섞어줍니다.


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5_ 유산지를 깐 사각팬에 반죽을 붓고 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리한 다음 180℃로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워 식힘망에 얹어 식혀줍니다.
6_ 생크림을 80%까지 휘핑하여 중탕으로 녹인 화이트커버처 초콜릿과 녹차가루를 넣어 섞어준 후 오렌지술을 넣어 마무리 해줍니다.


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7_ 구워진 케이크 시트를 팬에서 분리하여 식힘망에 옮겨서 충분히 식혀준 다음, 윗면을 손바닥으로 문지르듯이 밀면서 벗겨내고, 시트 윗면에 시럽을 발라줍니다.
8_ ⑥의 휘핑한 장식용 생크림을 스패출러로 얇게 펴 바르고, 시트를 안쪽에서부터 둥글려가며 살짝 말아준 다음 유산지에 싸서 냉장고에 넣어 30분간 차갑게 식혀줍니다.

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